Made to: Eat. Welcome Autumn

11 時間前

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10月になりました。

東京はまだ季節外れの暖かさが続いています。そろそろ涼しくなってくれるといいな、と思っていたのですが……まあ、こればかりは仕方ありませんね。

そんな暑さが続いていても、体はちゃんとこの季節ならではの、土の香りを感じるような滋味深い味を求めているようです。とにかく、お腹が空いて仕方がありません。

そこで登場するのが、みんなの味方、スープです。

ほっとするおいしさで、カロリーも比較的控えめ。冷蔵庫に入れておけば数日は楽しめるのも嬉しいところです。

……とはいえ、今回のスープはなかなかおいしいので、たいてい夫が1〜2回で全部食べてしまうんですけどね。

数年前、インターネットで「トスカーナ風白いんげん豆のスープ」か何か、そんな名前のレシピを見かけました。動画を8分の1くらい見たところで、まあ、あとは適当に作れそうだな、と思ったんです。

私はベジタリアンなので、これからご紹介するものより少し豪華なバージョンには、イタリアンソーセージなど、いろいろな具材が入っていました。

今回ご紹介するのは、シンプルなバージョン。最初から最後まで、たった25分ほどで作れます。特別な調理器具もほとんど必要ありません。

今週末は山梨の家に来ているのですが、ここのキッチンはかなり必要最低限。手元にあるのは、大きなフライパン、スープ用の鍋、おたま、包丁、まな板だけ……本当にそれだけです。

でも嬉しいことに、このスープを作るのに、実はスープ用の鍋すら必要ないんです！

まずは基本の材料から。

玉ねぎをざく切りにします。それから、にんにくを好きなだけ。今夜は4片使いましたが、気分次第では44片入れたっていいんです。

フライパンを熱し、底にオリーブオイルを大さじ1ほど回し入れます。玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎがしんなりして、少し透き通ってくるまで炒めましょう。

きのこもざく切りにして、フライパンに加えます。

炒めている間に、ちょっと外へ出てみましょう。雑草だらけの一角からローズマリーを摘んで、すっかり存在を忘れていたオレガノも少し。

茎を手に取り、指を先端から根元に向かって逆に滑らせるようにして、葉をしごき取ります。それを玉ねぎとにんにくの入ったフライパンに加えましょう。

タイムは育てていなかったので、このタイミングで乾燥タイムを加えました。大丈夫、誰にも気づかれませんから。

ハーブはお好みで加えてください。私はハーブが大好きなので、いつもたっぷり入れています。

ここで塩を加えます！小さじ1くらいでしょうか。

塩を入れたら火を少し強めて、玉ねぎにこんがりと焼き色をつけましょう。（ちょっと焦がし気味に……なんて言うと聞こえは悪いですが、おしゃれに言えば、飴色になるまで炒める、ということですね。）

ほうれん草を刻みましょう！

今回は、葉っぱも茎も一緒に、両手いっぱいくらい加えました。少し火を通して、かさが減るまで炒めます。

ここで、次の材料を加えるために、水をほんの少し入れるとちょうどいいタイミングです。次は野菜ブイヨン。

今回は粉末タイプを使いましたが、液体タイプを使う場合は、もちろん水を加える必要はありません。

さあ、ここで主役の登場です！

イタリア産のクラッシュトマト缶を1缶（特別な味付けがされているわけではなく、イタリア産というだけです）と、白いんげん豆を2パック加えます。

あとは、しばらくコトコト煮込むだけ。

この段階では、まだそれほどおいしそうには見えませんが、コンロの上で少し時間をかけて、味をなじませていきましょう。

中火で5分ほど煮込んだら、いよいよ魔法の材料を加えます。

生クリームを200ml。

もう一度火を少し強めて、最後に5分ほど、ふつふつと煮込みます。

だんだんと「あ、これなら食べたいかも！」と思えるような、おいしそうな姿になってきたら完成です。

ちょっとおしゃれに仕上げたいなら、残しておいたハーブをスープの上に飾って、お皿にはおいしいトーストも添えてみてください。

こうして工程を並べてみると、なんだかんだと手間がかかるようにも見えますが、手間とおいしさのバランスを考えれば、なかなか優秀な一品だと思います。

おいしいスープを楽しんだら、編み物を手に取って、ゆっくりひと休み。

素敵な10月をお過ごしください！

材料